早いもので本年も残りわずかとなりました。 本年もベルツにご来店いただきありがとうございました。新年は４日・８時からの営業となります。また、ささやかではありますがお年始のプレゼントをご用意しています。みなさまのご来店お待ちしております!!

チーズの緊急入荷決定しました。 23日(金)に入荷します。 入荷内容は以下の通りです。・モンドール 3150円 冬の定番チーズ。 香りはやや強めですが、癖になる味わいがあります。 好評につき再入荷です。・モンブリアック 2300円 トロリと滑らかな中身のブル…

今年のシュトーレンも残りわずかとなりました。 無くなり次第終了となります。 お電話での予約も受け付けています。 お早めに！今年のバター不足の不安から、シュトーレンを減産せざるおえない状況でした。ふたを開けてみれば予想ほど悪い状況ではなく、若干…

12月のチーズ、入荷しました。・コンテス ドゥ ヴィッシー 950円 滑らかな中身で塩気も程よく食べやすい白カビタイプ。 ボージョレヌーボーをはじめとする、ライトからミディアムボディの赤ワインと好相性なチーズ。・モンドール リエム 3150円 熟成が進むと…

先週より土日限定で｢焼き芋ベーグル｣をやっています。店主自ら焼き芋職人となり、窯でさつまいもを焼いてます。焼き芋を練り込んだだけのシンプルなベーグル。 ほんのり甘く、焼き芋の香りがします。 また、さつまいもを練り込むことでしっとりした生地に仕…

年末は30日までの営業となります。新年は、４日(水)８時より営業となります。 水曜日は本来定休日となりますが、４日は営業します。新年のプチイベントを考えています。 皆様のご来店お待ちしています！

シュトーレン 1500円シュトーレンの販売を始めました。今年は数に限りがありますので、お早めにお買い上げ頂くかご予約をおすすめします。シュトーレンは生地にも仕上げにも大量のバターが必要です。 昨今のバター不足が製造する上でとても痛手となっていま…

明日23日は祝日ですが、定休日通りお休みとさせていただきます。よろしくお願いします。

カーサブルータス12月号、パン特集でした。開けてビックリ！ 全国104店も紹介しているにも関わらず、新潟県のパン屋は一軒も出てないじゃないですか〜！ これには大激怒！！ベルツが載っていないのは当たり前ですが、一軒も載っていないとは… 新潟県民として…

対北朝鮮戦がありました。 結果は0対1の敗戦。 日本は立ち上がりから地に足がついていない状態。 マイボールになってもキープ出来ない。 ラインの押し上げも出来ない苦しい展開。 後半立ち上がり魔の５分に失点。 最後まで立て直すことが出来ないまま、笛が…

11月のチーズのモンドールが早くも完売となりました。ありがとうございました！11月のチーズで一番の反響があったのがモンドールでした。 不馴れな方は少々びっくりされるような強い香りがあります。 しかし熟成が進んだモンドールはとろける口溶けで、強い…

３次予選突破、お疲れ様でした。試合前とにかく騒がれていたグラウンドコンディションの悪さ。 確かに悪かったけど、何でそんなに騒ぐんですかね。 向こうは慣れていて、日本は慣れてないからと言いたいんだろうけど。 選手にとっては、お互い様です。 雨の…

11月のチーズが本日入荷しました。左から ・ﾌﾞﾙｰ ﾃﾞｭ ｳﾞｪﾙｺｰﾙ ｻｽﾅｰｼﾞｭ BIO(青カビ) 弾力があり青カビ弱め・トム デ ボージュ(ハード) 奥深い味わい・ロカマドゥール(山羊) コイン型の食べやすいシェーヴル・モンドール(ウォッシュ) 特大サイズでより滑らかな…

今日は久々に納得のいくカンパーニュが焼けました。小麦粉の値上がりから使う粉を変更せざるを得なく、 そこに夏の暑さと残暑が加わりしばらく安定しない日々でした。もう少し膨らみを抑えられたらもっと良かったですね。ベースは変わらないんです。 小麦粉…

ベルツには、｢くるみ｣というパンがあります。 特に思い入れが強いパンで、色々なこだわりが詰まっています。 今日はそのこだわりをご紹介しようと思います。くるみは、オーブンでローストしたものを生地に練り込みます。 低温で60〜70分位かけてじっくりロー…

頂いた柿がかなり熟してきたら・・・ おすすめは「生ハムとマスカルポーネ」です。１．完熟の柿を食べやすい大きさに切る。 ２．マスカルポーネをのせる ３．最後に生ハムをのせて完成分量はお好みでお試しください。よくメロンや苺と合わせますが、断然柿を…

11月のチーズは12日(土)に入荷します。・ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BIO ブルーが強すぎず弾力性がある・ロカマドゥール サラッと食べやすい山羊乳チーズ・トム デ ボージュ 素朴でナッツを思わせる風味のハードタイプのチーズ・モンドール 熟成…

ベーグル好きの皆様、毎度お待たせしております。29、30日にベーグル出ます。今回は、栗の粉を使ったベーグルです。 ほんのり甘く仕上げました。数は余り多くないので、ご予約をおすすめします。栗粉のベーグル 150円

今日はピアーヴェ メッツァーノを紹介します。いわゆるハードタイプと呼ばれるチーズで、小さく切っておつまみとして食べるチーズです。塩分も癖も控えめ。 タイプのチーズの中でも特に食べやすく、お子様でも美味しく食べられます。 おすすめの飲み物は、コ…

今日は、クァルティローロ ロンバルド ベルガミーノをご紹介します。一番の特徴は、食感です。 ホクホクした食感ですが、口溶けが良く軽い酸味があり爽やかな印象。オリーブオイルとの相性も良いのでサラダの具材としてもおすすめです。ワインは、酸味のある…

イタリア産発酵バター 1300円 （オッチェッリ・発酵無塩バター）オッチェッリ 発酵バターが入荷しました。 日本ではあまり知名度がありませんが、ヨーロッパでは高い評価を受けているバター。 英国王室御用達のお墨付きがそれを物語っています。お味の方は、…

今日ご紹介するのは、ペコリーノ トスカーノ フレスコ。ペコリーノとは羊乳から作られるチーズのこと。 塩分は控えめですが、コクと甘味があります。 そのままでも美味しいですが、オリーブオイルと相性が良いのでサラダなどに入れても美味しいです。おすす…

今日ご紹介するのは、ゴルゴンゾーラドルチェです。 ゴルゴンゾーラといえばイタリアを代表するチーズのひとつですが、実はタイプが２つあります。 ドルチェは青カビが少なくクリーミーで食べやすいタイプ。 口当たりがいいので、青カビが苦手な方でもきっと…

10月のチーズが本日入荷しました。 今月はイタリアチーズをピックアップ。手前左から→奥右の順に ゴルゴンゾーラ ドルチェ（青カビ） ピアーヴェ メッツァーノ（ハード） クァルティローロ ロンバルド ベルガミーノ（ウォッシュ） ペコリーノ トスカーノ フ…

きのこのトゥルビヨン 200円秋の新作第1段！ 夏野菜のトゥルビヨンからバトンを受ける形で、10月からスタート。 試作を繰り返し、試作期間中は100円パンとして出ていました。きのこ(主にしめじとエリンギ)とじゃがいもをソテー。 生地でつつみ、バジルソース…

若干季節外れのハイビスカスが今朝咲きました。 ベルツのマダム・千鶴さんが大切に育てているのです。新潟という場所柄、冬を越すのが難しく越せても年々弱っていくそうで、育てるのは難しいとのこと。 ちなみにこのハイビスカスは、去年の夏からで２シーズ…

昨日、ワールドカップアジア３次予選、タジキスタン戦があった。事前の予想通り８対０という大勝だった。本戦で勝つことは嬉しいことだが、余りにも一方的な試合で見応えに欠けたように思った。みなさんいかがでした？憲剛良かったですね。元々代表に入る人…

10日は16時閉店とさせて頂いていました。 店頭でお知らせはしていましたが、知らずに来て頂いたお客様もいらしたかもしれません。 大変申し訳ありませんでした。理由は、弟のライヴに行くためでした。 2年1か月振りの新潟ライヴでした。家族5人で行ってきま…

昨日、キリンカップがあった。何にも基づかない、独断と偏見的な解説をしたい。サッカーに興味無い人はごめん。特に光った選手は、原口元気。若さを武器に果敢にアタックしていて良かったと思う。弱気な横パスやタメの無さからリズムが悪かった中で、彼がボ…

朝晩寒さを感じる毎日ですね。体調管理はしっかりと！夏期お休みしていたパンが、完全復活です！ ・チャバタ ・クロワッサン類(４種) ・バゲットショコラ ・バタークリーム ・サーモンとクリームチーズのチャバタサンド復活に伴い ・パンジャポネーゼ ・バゲ…