先日、BSN水曜見ナイトの取材がありました。取材のお話を頂いた直後は正直迷いましたねー。 そんな話をもらえるなんて全く思ってもみなかったのもありますが、良くも悪くも影響ありますからね。しかし、ベルツのパンをアピールする上で、パン作りを知っても…

夏限定のカプレーゼサンドが９月末にて終了しました。カプレーゼに欠かせないバジル。今年は新しい試みとして、バジルを自家栽培しました。 最初は全てをまかなえなくて何回かスーパーに買いに行きましたが、成長してくると全然使いきれない程になりました。…

みなさま、お盆はいかがお過ごしでしょうか。お盆休みを頂き、福井に帰省しています。途中で立ち寄ったところに、越前和紙で作られた巨大な恐竜の模型がありました。福井は恐竜の化石が多数出土していて、国内ではの有数の竜恐スポットです。県立の恐竜博物…

今年初めて水出しコーヒーを淹れてみました。先日お客様より頂いた特別なコーヒー豆があり、まずホットで頂きました｡ 水出しも面白いかなと思い、ほぼ１年ぶりに道具を引っ張り出してきました。どんな味になるか楽しみです。

分水公園でお花見です。今年は遅いんだろうなと構えていたら、土日で急に咲いたみたいですね。ベルツのちょうちん見つけた方は、お知らせくださいね！

2月29日発売のSUITO 新潟粋人に、ベルツが掲載されています。テーマは、｢朝ごはん｣。 様々な職業の朝ごはんを紹介するページに掲載していただきました。朝が早い職業ということでパン屋なんですね！機会がありましたら、是非ご覧になってください。

チーズケーキ・チャイ風味ベルツのパティシエ兼製造チーフ、井澤綾子から頂きました！３周年のプレゼントです。オープン以来、ベルツに無くてはならない貴重な存在として共に頑張ってきた仲間からのプレゼントです。お疲れのところ本当にありがとう！ 本人曰…

パン職人ならぬ焼き芋職人として、焼き芋作りに燃えています！焼き芋ベーグルは、その都度焼き芋にして潰したものを練り込んでいます。パン釜で２時間程焼きます。芯まで火が通り、しっとり。熱いうちに皮をむき、潰します。 冷えるときれいに潰せません。ベ…

バゲット・ドゥ・ジュール ２００円今日は、バゲットの試作です。イーストを使わず、自家製酵母のみで発酵させたバゲット。 普段店頭に並んでいるバゲットは、自家製酵母と微量イーストを併用しています。自家製酵母だけでもパンは焼けます。 そのパンは、イ…

先日、友人宅にてホームパーティーを楽しんできました。 そこで出されたスープに「黒キャベツ」という野菜が入っていました。 名前を聞くのも、食べるのも全くの初めて。 セロリの様にスープでも存在感のある香りがありました。 また、葉ものですがスープに…

去る12/28（水）に、新潟市中央区にあるパンドメルソーにお邪魔してきました。 仕込みを早めに終えたにもかかわらず予定より遅くなってしまい、14時半頃到着！ 既にパンは残り少なくなっていました。 当然ながらお目当ての「カレーパン」も売り切れていまし…

カーサブルータス12月号、パン特集でした。開けてビックリ！ 全国104店も紹介しているにも関わらず、新潟県のパン屋は一軒も出てないじゃないですか〜！ これには大激怒！！ベルツが載っていないのは当たり前ですが、一軒も載っていないとは… 新潟県民として…

若干季節外れのハイビスカスが今朝咲きました。 ベルツのマダム・千鶴さんが大切に育てているのです。新潟という場所柄、冬を越すのが難しく越せても年々弱っていくそうで、育てるのは難しいとのこと。 ちなみにこのハイビスカスは、去年の夏からで２シーズ…