今日はいちじくのカットです！使用しているのは、トルコ産の白いちじくです。硬いヘタがついているのでそれをまず外し、あとは適当な大きさにカット。カットしてみると、中が黒く痛んでいるものがたまにあります。それは、苦かったり酸っぱかったりするので…

ベルツには、｢くるみ｣というパンがあります。 特に思い入れが強いパンで、色々なこだわりが詰まっています。 今日はそのこだわりをご紹介しようと思います。くるみは、オーブンでローストしたものを生地に練り込みます。 低温で60〜70分位かけてじっくりロー…